您好! 歡迎來到第一食品網! 登錄 免費注冊
第一食品網手機站
好想你加速發力凍干賽道未來凍干食品行業可達千億市場規模
2021-9-13 14:14:00
來源:大河報
作者: -
編輯:小碗

【大河報·大河財立方】(記者 吳海舒 實習生 宋千喜 文 朱哲 馬騰飛 冉衡 攝影)9月12日下午,以“新時代 輕養新生活”為主題的第二屆中國紅棗食藥同源峰會拉開帷幕。好想你戰略創新中心總經理石訓、天貓蜜餞堅果行業負責人浩鯤、伊利新食機總經理楊振宇、中寶集團董事長陳軍輝,共探凍干食品行業未來發展趨勢。

未來凍干食品行業市場規模將達到1000億

凍干食品為何會受到社會大眾的追捧?石訓介紹,其實消費者的需求非常直接,就是更健康、更安全的食品,凍干技術恰恰能解決這兩個問題。“我給大家講兩個小場景。前段時間,新疆有個凍干的工廠,我們做了一批凍干哈密瓜,讓很多消費者試吃,他們覺得凍干哈密瓜甜得不可思議。因為在田間地頭,我們吃到的大部分水果,都是在六七成熟的時候就被運到水果攤上,而凍干技術可以直接深入到原產地,把最甜美、成熟度最高的產品進行鎖鮮保存。另外,日本的食品工業還是比較發達的,所有的便利店都有凍干食品,比如代餐食品味增湯。而我們有自己的煲湯文化,所以,我認為在國內也有一個非常大的發展前景。”石訓說。

1631500955966055732.png

數據也能說明凍干食品有多“受寵”。浩鯤介紹,凍干食品在天貓線上有將近60%以上的增速,其中凍干食品里面,凍干零食增速在60%。對比全球凍干市場容量,在4000億左右,我們認為中國凍干市場潛力非常大,我們把這個市場看到1000億。

如今凍干食品技術也在迭代升級

石訓介紹,最早的凍干技術應用于生物醫藥,和一些航天食品的加工,近些年來開始慢慢應用到食品當中。好想你斥資4億元打造了凍干的智能化車間,秉承良心工程、道德產業的理念,把供應鏈做好,在生產線上,好想你會通過智能化的凍干車間為消費者帶來更多的凍干產品,同時,好想你希望跟在座的友商一起助推凍干行業的發展。

“凍干技術除了保證營養不流失,包括風味保留之外,更多是像連接劑一樣,形成多層次、多口感的的產品,這是消費者非常喜歡的,這是我們做產品創新的方向。凍干萬物,萬物皆可凍干。”浩鯤說,凍干技術也在迭代升級,今年,凍干技術和分子滲透技術結合,改善了原來凍干食品的黏牙問題。

另外,凍干技術在乳制品方面也有很大的應用前景。楊振宇介紹,乳制品應用凍干技術能夠非常好的解決乳制品原材料營養的保護,利用新穎的凍干技術,結合高質量的乳制品原料,可以創造出來非常多的乳制品,目前伊利在這條路上也做了嘗試,比如前期推出了用伊利的酸奶做原料,做酸奶塊的產品。

“中國幾千年來的飲食習慣大都是蒸、煮、燒、烤,但是這些會破壞食材的營養素,而且還有可能發生食品的變質,影響人體健康。”陳軍輝說,“如果把凍干技術用在食品上,那么剛才很多問題就可以解決了。只有通過技術和產品的創新,才能保留食品的營養,我們目前投入了18條生產線,就是借助凍干技術,把食物的營養素沉淀下來。”

好想你、伊利、中寶等品牌,將如何布局凍干食品領域?

作為河南靚麗名片,好想你在凍干領域有了新布局。石訓說,好想你正在進行開發新時代年輕人喜歡的產品,讓消費者感受到健康食品,以凍干鎖鮮的技術促進產業的發展,在以食養文化的發展帶動產業的發展。除了在研發這塊,好想你和各大院校合作,共同研發一些具有配方優勢的一些產品,按照單人單次的量,做成按周或者按月度消費的量,為消費者提供更方便的解決方案。

另外,好想你通過品牌植入,是圍繞辦公室養生的消費場景,宣傳凍干的產品。“凍干技術很好,但最重要的核心還是能不能開發出符合大家需求的產品。好想你有很多門店,但原來門店只是銷售,現在我們在輕養生活館內增加了吧臺,消費者可以體驗,以線下帶動線上的銷售,實現年輕人全場景消費的需求。”石訓說。

在凍干乳制品領域,伊利也通過加工技術,使乳制品進入到更多消費場景里。楊振宇說道,通過這個凍干加工技術,在2020年1月份左右,伊利推出了以酸奶為原料的凍干酸奶塊,而且,和奧利奧等品牌做出了一些創新的口味。“去年爆火的奶棗產品,還有奶味的產品,釋放了很多創新的空間。接下來會結合伊利在乳制品原料上面豐富的供應跟技術領先的優勢,結合凍干的技術,希望有一些跨界的結合,推出更多受消費者歡迎的口味。”楊振宇說。

中寶作為一家以科技為主導的食品企業,專注果樹產品的深加工。陳軍輝說,凍干技術在藥品方面的應用已經比較成熟了,但是在食品方面還屬于新生事物,所以凍干食品還存在很多的技術壁壘。“中寶目前引進了國外一些技術人才,并且跟中國農科院合作,研發更多創新產品,目前我們產品主要分三大類,凍干零食、凍干茶飲、凍干烘焙食品。”陳軍輝說。

免責聲明
第一食品網 遼ICP備2021005939號-1 增值電信業務經營許可證 遼B2-20210315 遼公網安備 21020402000193
Copyright @ 2003 - 2021 foods1.com, All Rights Reserved webmaster@foods1.com 熱線電話: 0411-84542000(12線中繼)
他不爱我了可我放不下