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老字號“稻香村”的誤區盤點:并非北京品牌,實系“源自江南”
2021-9-13 11:10:00
來源:搜狐網
作者: -
編輯:淑芳

蘇州歷史悠久,“吳文化”源遠流長,對中華文化產生深遠影響。比如蘇州的園林、絲綢、木作、糕點在全國都赫赫有名。在時代的發展中,吳文化也產生了很多以訛傳訛的“繆傳”,大體都是吃了“沒文化”的虧。

比如在藝術方面,昆曲在發展過程中被京劇大面積學習,導致很多年輕朋友認為京劇就是昆曲。其實不然,昆曲發源于蘇州,而京劇形成于北京;二者在樂器、念白等方面有明顯區別。類似的案例還有傳統美食品牌“稻香村”,很多人認為它是北京特產,其實它是正宗的蘇州品牌,而且二者也并無傳承淵源關系。

品牌差異:蘇稻嫡傳起源早于北稻200

因南方多種稻,“稻香”一詞在古詩詞中多次出現。例如“一畦春韭熟,十里稻花香”、“稻花香里說豐年,聽取蛙聲一片”、“新城粳稻,五里聞香”;將“稻香”二字用作食品糕點鋪的鋪名,形色味兼具,的確妙得很。

據資料記載,稻香村起源并發展于蘇州,始于乾隆三十八年(1773年)的姑蘇城,是蘇式糕點的代表。比如當下較火的“翻毛月餅”,其前世就是蘇式酥皮月餅,也被稱為姑蘇細點。而北京稻香村是1983年借“稻香村”品牌而成立的新企業,品牌起源要比蘇州稻香村晚200余年。據悉,北京稻香村起初叫“東城區稻香村南味食品店”,最早也是經營蘇味糕點,后來才開始改打北京特產招牌。

品類和經營差異:蘇稻專注糕點,北稻偏雜食

值得關注的是,身邊的親友或者生活在海外的朋友,在送禮時更愿意選擇蘇州稻香村,而非北京稻香村。造成這一現象的一方面是因為經營品類差異:蘇州稻香村起初以蘇式糕點為特色,在向全國發展中融合了各地特色產品,擴張品類,現已成為中式糕點的代表企業,送禮較為大氣;而北京稻香村除了糕點還賣鹵味、熟食等,定位更像雜食店,經營較為分散。

(圖:海外超市銷售的稻香村月餅)

另一方面是經營范圍差異:蘇州稻香村除了在全國范圍經營,現已將產品出口至以美國、加拿大、德國、意大利、澳大利亞等歐美發達國家為主的40多個國家及地區,在海外市場頗受歡迎。而北京稻香村主要集中在北京和周邊售賣,市場定位更加垂直,影響范圍相對小一些。

(圖:北京稻香村售賣醬肘“貼秋膘”)

口味差異:蘇稻南北通吃,北稻側重北京及周邊

蘇州稻香村創始至今,繼承、發展了蘇式糕點的傳統特色,堅持傳統糕點制作工藝,是中式糕點的集大成者。在傳承老味道的同時,蘇州稻香村也在不斷進取創新,積極探索;因面向全國經營,它的口味逐漸融合各地特色,南北通吃,老少皆宜。北京稻香村則偏居一隅,口味更以北京人或周邊受眾口味為主,除了糕點還兼營鹵味、熟食等雜食,在當地有一批忠實粉。

(圖:稻香村糕點)

結尾:

稻香村是正宗的蘇州品牌,也是吳文化在飲食方面的重要體現之一。消費者在購買時記得留意南北稻香村的區別,根據自己的口味喜好進行選擇。

看似平常的糕點消費背后是中國傳統文化的印記和根脈。尤其在海外,在“一帶一路”沿線國家推介“中式糕點”文化,更要傳遞好正宗的蘇味稻香村兩百多年的中華文化內涵,讓越來越多的外國友人領略到正宗中式糕點的魅力。

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